ANNEANNE USULÜ MANTI

Eveeeeeeett......Bu çocukluğumuzda bayıla bayıla yediğimiz, yaparken "Ben de yapacaaaaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmmm" diye vızırdadığım mantıdır kendisi.

(Sol üst köşede unutmuşum yayınlamayı, "Bu nedir?" "Nefis bir şeydir" bölümündeki tariftir)

Ortaya çıkış amacı aşağıdadır:

İremsu'nun bayıldığı Sevgili komşumuz İlknur Teyze'nin yani İremsu'nun can dostu Sevgili İpeğin annesinin kızartılan bir mantısı var.Bir gün önce sağolsunlar 1 tabak göndermişlerdi ve anında İremsu tarafından tüketilmişti.Ertesi gün de İpek mail atmıştı İremsu yine mantı var diye ama sanırım hamur bozulmuş ki (mayalı hamurdan yapıyor İlknur hanım ve çok lezzetli oluyor gerçekten), İpek mail göndermiş yine(bu arada evde tel.var ama::))))"İremsu mantıyı unut sen diye...."....Öyle olunca hadi ben Anneanne mantısını deneyeyim dedim. Ben de çok özlemiştim.1 beze ile yaptım.Çabuk bitsin diye de büyük büyük döktük çünkü İremsu çok acıkmıştı. İremsu da yardım edince çok kolayca bitirdik. Sonuçta İremsu maalesef vızırdanarak 2-3 kaşıkla yetindi.Yani beğenmedi ama yukarı kuru halini gönderdiğimde anında tüketildiğini öğrendim.Ben de denediğimde anneanneminkine ve anneminkine çok benzediğini gördüm ve çok sevindim.Aslında o eski mutlu günlerin kokusunu ve tadını bulmam beni mutlu etti aynı zamanda da hüzünlendirdi.

Bir de bu mantıyı bilenler, bu şekilde biçimlendirenler(gül halde) eğer bana mesaj yazarlarsa çok sevinirim belki bir geçmiş ortaklığımız vardır kim bilir?

Anneannemler(Sitti Zeynep) eski en eski Adana'lılardan, o yüzden bu tarifi bilen vardır diye düşünüyorum...Hani KaçKaç'ı yaşayanlardan...Büyükbabam(Kuddusi) anlatırdı Fransız'ları, çarpışmaları,verilen mücadeleyi...

Rahmetli büyükbabam da, anneanneme"içini bol koy bol hanım" derdi...

O günlerime dönmeyi öyle çok isterdim ki...Ben yaşadıkça anılarda onlar da hep yaşayacaklar...Anneannemin anlattığı masallar, sabah beni uyandırışları,büyükbabamın getirdiği ekmeklerin kokusu...

Neyse ben ağlamadan tarife geçeyim artık....

Bir de ben bunu kızarttıktan sonra çayla yemeyi tercih ederim , mantı olarak değil.Tuzlu kurabiye gibi yani...

İç Malzemesi:

-250 gram kadar kıyma

-Pul biber veya biber salçası

-Arzu edilirse biraz domates salçası bile konabilir

-Karabiber

-Tuz

-Çok ince çintilmiş soğan(benimkiler çok ince olmadı aslında anneanne usulünde soğan konmazdı ki ama ben koydum faydalı diyerek bu da annelik iç güdüsü FAYDALI OLSUN BARİ DİYEREK EKSTRA MALZEME EKLEMEK ki İremsu eski tadını bildiği şeyleri anında farkeder bu eskisi gibi olmamış ki der hep ve de yemez)

Hamuru:(1 beze-hamur işi yapanlar anladı sanırım)

-2,5 bardak kadar un

-1 tatlı kaşığı kadar tuz

-Alabildiği kadar su(tedbirli koymak lazım)

-1 çay bardağı kadar sıvıyağ

Normal sertlikte bir hamur oluncaya dek karıştırılır.Zaten fotoğraflar çok açık sanırım.Anlaşılamayan bir durum varsa hemen cevap vermeye çalışırım.

Suyu:

-Et ya da tavuk suyu

-Arzu edilirse domates salçası(eskiden koymazlarmış annemler)

-Kırmızı biber

-Yağ

Normalde su kaynatılır tuzuna bakılır.Mantılar kızardıktan sonra bu suya atılır.Mantılar suyun üzerine çıkınca olmuş demektir.Üzerine sarmısaklı yoğurt ve de kırmızı biber+nane yakılıp dökülür.

Üzerine:

-Süzme yoğurt

-Sarmısak

-Arzu edilirse kırmızı bul biber ve nane yakılabilir.

Kızartmak için:

-Sıvıyağ

Bol yağda ve de yavaş yavaş kızartmakta fayda var. Ben çabuk olsun diye harlı ateşte yapınca kıymalar biraz fazla kızardı.

Bir de aslında daha sulu ve daha çorba gibi olurdu canım anneannemin yaptığı ama yine bu da benim usül oldu maalesef::((((

Hepinize eski günlerinizi , eski lezzetleri mutlulukla andığınız bir gün dilerim!