KALPLER, KURDELELER, İNCİLER,SİMLER,PEMBELER...

Bu pasta benim geçen yılki doğum günü pastamdı. İş yerindeki kutlamada, sağolsun amirim ve iş arkadaşlarım düşünmüşler...Süslemesi açısından hem sizlere hem kendime fikir olsun diye eklemek istedim.

Bu pasta Mado'dan yaptırılmıştı.O zamanlar şeker hamuru süslemesi çok yeniydi ki Adana'da hala pek de eskimiş ve tutulan bir süsleme tarzı olduğu söylenemez ama ben çok beğeniyorum o ayrı::)))

Kalpler, kurdeleler, inciler,pembeler...

BOCURUK'A ŞEKER HAMURU DETAYI

ŞEKER HAMURU TARİFİ BURADA:
http://gelincikler.blogspot.com/2006/07/duru-2-yanda.html

BEN DE KISACA PÜF NOKTALARINI KENDİMCE ANLATAYIM.UMARIM YARARLI OLABİLİRİM.

Burada birinci püf noktası jelatini su ile eritirken kaynatmadan eritmek.Kaynayınca hamur olamıyor, çünkü jelatin özelliğini kaybediyor.Bu arada bende toz jelatin olmadığı için yaprak jelatin kullandım.Daha sonra glikozu ekliyoruz.biraz karıştırdıktan sonra pudra şekeri ekliyoruz.Mikserin dayanma gücüne kadar onunla yoğurabiliriz.Daha sonra ise elle yoğuruyoruz. Top haline getirip bir gün dinlendirdikten sonra kullanabiliyoruz.Hamuru açarken yapışmasını önlemek için nişasta kullanıyoruz. Hamur renklendirmesi için ise kullanılması gereken boya kesinlikle jel gıda boyaları.Ben kırmızıyı Mc Cormic'in sıvı boyası ile denedim fakat bir türlü kırmızıyı bulamadım ayrıca hamur da kendini kaybediyor biraz::))), toparlaması çok zor oluyor.Renklendirirken henüz toz boyaları ve kakaoyu denemedim. Bu arada 2 gün sonra kullanırken hamuru biraz yoğurup yumuşatmak gerekiyor hamur bozuldu diye paniğe kapılmamakta fayda var. İkinci püf noktası içerisinde az nişasta olan pudra şekeri kullanmak ki İstanbul'da Celal Usta ünlü ama ben Burcu'cuğumun tavsiyesi üzerine Bağdat marka kullandım.Ve hiç bir sorun yaşamadım.
Üçüncü olarak saklarken oda ısısında ve sıkıca streçe sarmamız gerekiyor.Aksi takdirde hamur tamamen kuruyor ve kullanılamaz hale geliyor. Hamuru açarken ben normal tahta merdane kullandım.Bunda da sorun yaşamadım.

Umarım faydalı olabilmişimdir.

Yapacak olanlara kolaylıklar dilerim.

Sevgilerimle,

PAPATYA PASTA

Gelincikler Burcu'nun kakaolu ve portakal sulu pandispanyasının kakaosuz versiyonudur kendisi:

-4 yumurta(akı ve sarısı ayrılacak)

-113 gram toz şeker(bunun 30 gramı pudra şeker çünkü şeker bitmiş::(((()

-2/3 çay bardağı portakal suyunun yarısı

-75 gram un(elenmiş)

-33 gram nişasta (elenmiş)

-1 çay kaşığının ucu ile kabartma tozu(benim eklememdir)

Krema:

-1 paket vanilyalı krem ole

-2 su bardağı süt

-1/2 su bardağı portakal suyu

ve böğürtlen

Süsleme:

Şeker hamuru

Yapılışı:Yumurta akları şekerin yarısı ile katılaşana kadar çırpılır.Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve kalan toz şeker krema haline gelene dek çırpılır.Portakal suyu eklenir.Yumurta akları diğer karışıma eklenir.Un, nişasta,kabartma tozu eklenrek spatula ile karıştırılır.Bu aşama mikser kullanmayalım, çünkü yumurta akları sönebilir.18 cm.lik kelepçeli kalıba dökülür.175 derecede 25-30 dakika kadar pişirilir.Bu benim fırınıma göre tabii...Pandispanyamız soğuduktan sonra 2'ye ayrılır ve kremamız ve yayla böğürtlenlerimiz alt kata sürülür.Diğer kat kapatılır ve kalan krema ile sıvanır. Biraz buz dolabında dinlendirdikten sonra şeker hamuru ile istediğiniz şekilde süslenir.

Afiyet Olsun!