LAHANALI PİLAV(DÜDÜKLÜDE)TARİF SEVGİLİ YETUR'DAN

Tarif burada.

Gerçekten nefis oldu.Üstelik lahana sarması yapmaktan çok çok daha pratik.

Çokkk teşekkür ederim Sevgili Yeşim.

Tarifi aynen aktarıyorum.Deneyenlere afiyet olsun..

Malzemeler:

-Kıyılmış beyaz lahana (önceden haşlıyoruz.)(miktar vermedim damak zevkinize göre ayarlayın)

-1 su bardağı pirinç (15 dk.sıcak tuzlu suda dinlendirilmiş)

-1 su bardağı su

-1 çay bardağı zeytinyağı

-1 küçük boy kurusoğan ince küçük doğranmış

-kuş üzümü (suda bekletilip süzülmüş)

-çam fıstığı (ayçiçek yağında kavrulmuş)

-tarçın

-yenibahar

-karabiber

-tuz

-3 kesme şeker

-dereotu

-servis için limon dilimleri

Yapılışı:

Düdüklü tencereye yağınızı koyup soğanı ve şekerleri ilave ederek sağanlar şeffalaşana dek kavurun.üzerine 1 su bardağı su ilave edip kaynamaya bırakın.su kaynayınca lahanaları,pirinci ,sadece tuzu ilave edip tekrar kaynama noktasına gelene dek bekleyin.kaynamaya başlayınca düdüklü tencerenizin kapağını kapatıp buhar çıkışını takip edin.buhar çıkınca mandalı indirip ateşin altını iyice kısın.tam 5 dk. pişirin.ateşten alın.15-20 dk. kapağını açmadan dinlendirin.kapağını açın baharatları kavrulmuş fıstık ve kuş üzümlerini ilave edip çatal ile karıştırın.baharatları pişerken eklemiyorum pilavı karartıyor ve lezzeti kayboluyor.sıcak veya ılık yada soğuk servis yapın tabiiki limon dilimleri eşliğinde...

ETLİ HAVUÇLU PİLAV

Malzemeler:(Göz kararı)

Kuşbaşı et

Havuç

Soğan

Dereotu

Çam fıstığı

Tereyağ+Sıvıyağ

Pirinç

Su ve/veya et suyu

Karabiber

Yapılışı:

Et-havuç-soğan-çam fıstığı yağda kavrulur.Piriçler yıkanır kavrulan malzemeye eklenir.Yeteri kadar su eklenip pişirilir.

En son karabiber ve doğranmış bolca dereotu eklenir ve dinlendirilir.

Afiyet Olsun!

YETUR'UN DÜDÜKLÜ TENCEREDE PİLAVI VE BENİM YEMEĞİM

Portakal ağacı Forum'dan ve Yemek Diyarı Forum'dan tanıdığım ve tariflerine çok güveniğim YETUR(Yeşim)'un düdüklü tencerede pilavını öğrendim öğreneli hep bu şekilde yapıyorum.Sizlere de tavsiye ederim.

Yeşimciğim tariflerin için tekrar teşekkür ediyorum.

-1bardak pirinç

-1 bardak et suyu(ya da tavuk suyu ya da normal su ve et bulyon ya da ne isterseniz)
-Nohut(Ben pişirip, poşetlerde deepfreeze'e koyuyorum, hazır oluyor yemeklerde)

-Yağ(Ben tereyağ-sıvıyağ karıştırıyorum ama siz hangi yağı kullanıyorsanız onunla yapabilirsiniz.

Önce pirinci yıkayıp, tuz eklediğim sıcak suda 15 dakika bekletiyorum.Buna nohutu da ilave ediyorum. Et suyunu düdüklü tencereye koyuyorum.Yağını , tuzunu ekleyip kaynadıktan sonra pirinç ve nohutlarını ekliyorum.Düdüklünün kapağını kapatıyorum.Buhar çıkar çıkmaz düdüğünü kapatıyorum vekısık ateşte piştikten tam 5 dakika sonra altını kapatıyorum.Ve 10-15 dakika dinlendirdikten sonra tane tane ilavımız servise hazır. Yeşim'ciğim sanırım 1 çay kaşığı kadar sirke ekliyor ki pirinçler beyaz olsun.

Yeşim'ciğimin notunu da ekliyorum bu tarifte ölçüler mutlaka 1'e bir olmalı.1 ölçü pirince 1 ölçü su, 2 ölçü pirince 2 ölçü su gibi...

Tarif için tekrar teşekküler Sevgili Yeşim.

Gelelim benim yemeğime;

Malzemeler:

-500 gram kıyma(hangi eti kullanıyorsanız ben yağsız dana eti kullanıyorum)

-1 soğan

-3 büyük diş sarmısak

-3 adet közlenmiş soyulmuş patlıcan

-2 büyük domates

-Tuz

-Karabiber

-Kırmızı biber

-Biber salçası

-1 adet ekmeğin içi

-Sıvıyağ(Zeytinyağı kullandım)

Yapılışı:

Kullanacağım fırın ısısına dayanıklı kabımı yağladım(seramik kaptı benimki).Kıymalı malzemeyi hazırladım.Soğanı , 2 diş sarmısağı, karabiber, kırmızı biber, tuz(ben tuzu unutmuşum sonradan serptim üzerine aman siz unutmayın), salça, ıslatılmış ve suyu sıkılmış ekmek içini , 2 kaşık kadar sıvıyağ ekleyip, iyice yoğurdum ve seramik tepsime döşedim.Üzerine közlenmiş patlıcanı, domatesi ,kalan 1diş sarmısağı doğradım.Ve yine biraz kırmızı biber, karabiber serptim.2 yemek kaşığı kadar su ve 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyip(sizin kıymanız yağlı ise bu yağı eklemeyebilirsiniz) , üzerine alüminyum folyo kaplayıp ve birkaç yerinden folyoyu delip, 200 derecede 15 dakika pişirdim, sonra folyoyu çıkarıp, bir 15 dakika daha pişirdim.Zaten piştiğini cızlamaya başlamasından anlıyoruz.

Pilav ve meksika biberi ile servis yaptım.

Meksika biberi az sonra!!!!