MARBRE KEK YENİDEN

Bir önceki denemem ve tarif burada.

Bu kek Sevgili Yeğenim Doğukan'ıma yapılmıştır.

Afiyet Olsun!

LOKUMLU KURABİYE DENEMELERİ !

Yuvarlak olanlar Emine Beder,çiçek,kayık, kızarmış olanlar Beyaz Mutfak tarifleridir.

Ben lokumlu kurabiye tarifi ararken Beyaz Fırın'ın yayınlamış olduğu Beyaz Mutfak kitabındaki tarifi ve Emine Beder'in Pastalar ve Kurabiyeler kitabındakileri denedim.Birinde yumurta sarısı diğerinde yumurta beyazı kullanılıyordu.Birinden birini yapsam yumurtaların yarısı telef olacaktı.İkisini de yaptım, yumurtalar kurtuldu, iki tarifi de deneyerek merakım giderilmiş oldu.Ben ikisini de yarım ölçü yaptım.18'er adet kurabiye elde ettim.Lokum bitince 2-3 tanesine damla çikolata koydum.Benim lokumlarım çifte kavrulmuş-minik lokumlardı.

Beyaz Mutfak Tarifi:

Malzemeler:

-100 gr un (1,5 çay bardağı)

-60 gr margarin

-25 gr yoğurt (1/2 kahve fincanı)

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-1 yumurta sarısı(üzerine)
-Pudra Şekeri (üzeri için)

-100 gr lokum

Yapılışı:

Un, margarin, yoğurt ve kabartma tozunu yoğuralım. Hamuru buzdolabında 1 saat dinlendirelim.Hamuru, 0,5 cm kalınlığında açarak 2x2 ölçülerinde kareler keselim. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürüp ikiye böldüğümüz lokumları koyalım. Karşılıklı uçlarını birleştirelim.Fırın kağıdı serilmiş tepsiye koyarak, 170 derece fırında 25-30 dk pişirelim. Fırında çıkarıp soğutalım ve üzerine pudra şekeri serpelim.

Emine Beder'in tarifi:

Malzemeler:

-1 yumurta akı

-1/2 su bardağı sıvıyağ

-1,5-2 su bardağı un

-2,5 çorba kaşığı pudra şekeri

-Lokum

-Pudra şekeri(üzeri için)

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırıp, yoğuralım.Hamurdan yuvarlaklar yapıp , içine lokumları koyup kapatalım.Önceden ısıtılmış fırında 165 derecede üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim.Fırından çıkarınca üzerlerine pudra şekeri eleyelim.

İkisi de fena olmadı.Bakalım yeğenim Doğukan'ın yorumları ne olacak!?

Afiyet Olsun!

TAM PiRAMİT PASTA! SERAPCIĞIM DOĞUM GÜNÜN KUTLU OLSUN CANIM!

Emine BEDER'in Pastalar ve Kurabiyeler kitabından denedim bu tarifi.

Gerçekten lezzetli oldu.Yeşil yeşil olması için içine bol yeşil fıstık koydum ama pek görünmediler maalesef:((

İşte Tarif:Benim uyguladığım tarife göre yazıyorum ki ben tembellik edip hazır puding kullandım.

Mazlemeler:

-1,5 paket petit beure (kare) bisküvi

-3-3,5 bardak süt

-1 paket hazır kakaolu puding

-1 paket kakao

-2 muz

-Ceviz,fıstık,hindistancevizi vb.

Yapılışı:

Önce pudingi tarifine göre hazırlıyoruz.Ben pudinge ayrıca 1 paket kakao ekliyorum.Siz eklemeyebilirsiniz.Ben hafif acı / bitter tadını seviyorum.Bu sebeple mutlaka kakaolu pudinge, Crem ole'ye kakao ilavesi yaparım.

Streç folyoyu veya alüminyum folyoyu tezgahımıza seriyoruz.Bisküvilerin kaplayacağı alana biraz puding sürüyoruz.3 enine , 4 boyuna bisküvileri diziyoruz.Üzerine puding sürüp tekrar bisküvi diziyoruz.Tekrar krema sürüp bu kez sadece yanlardaki bisküvilerin üzerine aynı işlemi uyguluyoruz.Ortadaki 2 kat, yanlardakiler 4 kat olmuş olacak.Ortaya muzları ve fındık,ceviz,fıstık gibi malzemeleri serpiyoruz.Ve folyoyu kenarlardan tutup ortaya getiriyor ve biraz elimizle bastırıyoruz ki piramit olsun.Ve hemen dolaba pastamız. Yaklaşık2- saat sonra servise hazır oluyor.

Başka çeşit puding ve meyvelerle de denenebilecek , güzel bir lezzet.

Canım arkadaşım Serapcığıma ithaf ediyorum, nice sağlıklı,mutlu,neşeli yaşlara olsun!

Afiyet Olsun!

MARBRE KEK !LABORATUVAR-BULAŞIK-DENEY-ÖLÇÜ-GRAM-ML-OKUDUĞUNU ANLAMA-İMDAT!SONUÇ:MMMMMMMMMM NEFİS:)

Beyaz Fırın-Beyaz Mutfak kitabından denemedir kendisi, ki başlık sanırım herşeyi anlatıyor(biraz uzun bir başlık oldu ama!)Yani biri gram, biri k.fincanı,çay bardağı,ml,tatlı kaşığı vs. evde kirlenmedik bardak çanak kalmadı yani ölçüleri tutturacağım diye, bir de tarif anlatımları bana göre çok yetersiz bu kitapta , bugün de bir tarif deneyeyim dedim ama okurken vazgeçtim.Hani bende kamu yararına, ölçüleri tek bir standarta getireyim diye düşünürken öyle yorulmuşum ki bu kamu yararı bir başka keke kaldı! Fakat denemeye değer bir kek olduğu da bir gerçek.Ben kekin dokusunu ve lezzetini çok beğendim.Denemek isteyenlere malzemeler ve tarif aşağıda.

Önemli not:Yine tabii değişiklik yapmadan duramadığımı da malzeme listesinden anlayacaksınız)
Malzemeler:

-3 yumurta(sarısı ve akları ayrılmış)

-20 gram kakao

-60 ml. krema

-35 ml.süt

-1 çay bardağı pudra şekeri

-1 türk kahve fincanı normal şeker

-1 tatlı kaşığı kabartma tozu(ben 1 paket ekledim)

-1 paket vanilyaben 2 paket ekledim)

-1 su bardağı + 1 türk kahve fincanı un(ben 1türk kahvesi nişasta ekledim)

-135 gram tereyağ(margarin vs. ben Evet ekledim 1 su bardağı)

-1 tutam tuz(ben ekledim)

Yapılışı:

1-Yumurta aklarını tuz ve toz şekerle katılaşıncaya dek çırptım(önce bu işlemi yaptım ki mikser ucunu yıkayıp kurutmadan diğer işleme geçebiliyorum-bulaşık ve zaman tasarrufu ve tembellikten çıkan bir pratik sonuçtur bu)

2-Pudra şekeri, vanilya, yumurta sarıları,süt , yağ ve kremanın yarısını çırptım.Bu karışıma un, nişasta, kabartma tozunu eleyerek ekledim.

3-Yumurta aklarını ve diğer karışımı spatula ile birbirine karıştırdım.

4-Karışımı 2'ye ayırdım. Birine kakao ve kalan kremayı ekledim.

5-Yağlanmış ve çok az unlanmış uzun kalıbıma sırasıyla kakaolu-beyaz olarak döktüm.

6-160 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirdim.

7-Zor da olsa dokusu yumuşacık bir kek elde ettim.

Afiyet Olsun!