MADAM BEKİ'NİN PEKMEZLİ KEKİ

Evdeki Harnup pekmezini değerlendirmek için yaptım.

Güzel bir kek.

Pekmezi ben biraz daha fazla ekledim biraz sıvılaştırdım katı malzemeyi.

diğer herşey aynı.


MALZEMESİ

Kek malzemeleri:

1 adet yumurta

¾ su bardağı toz şeker (1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker)

Yarım su bardağı süt

Yarım paket margarin (100 gr margarin – eritilip ılıtılmış olacak)

2 çay kaşığı kabartma tozu

1,5 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için gerekli olan malzemeler:

3 yemek kaşığı pekmez

½ su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı margarin (eritilmiş) veya 2 yemek kaşığı sıvıyağı

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tarçın

Ayrıca:

Yarım su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık içi

TARİF

Yukarıdaki kek malzemelerinin hepsi derin bir karıştırma kabının içinde iyice çırpılarak karıştırılır. Pürüzsüz ve boza kıvamında bir kek hamuru elde etmemiz gerekiyor. Öte yandan evinizde hep kullandığınız kek kalıbınızı veya 25-30 cm çapındaki yuvarlak ya da bu boyutlara yakın kare, dikdörtgen kalıbınızı iyice yağlayın. Yukarıda hazırladığınız kek harcını bu kalıba boşaltın. Bir taraftan fırını 175 derece sıcaklığa ayarlarken bir diğer taraftan da kekin üzerine koyacağımız sosu hazırlayalım. Bunun için derin bir kasenin içinde; pekmez, toz şeker, yağ, un ve tarçını karıştıralım. Bu katı kıvamlı karışımı tepsideki kekin üzerine yayalım. En üste ise dövülmüş ceviz içi ya da fındık içini serpiştirelim. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirip, hemen fırından çıkaralım. Soğuyunca dilimleyip servise sunalım.

BOL ELMALI-BOL CEVİZLİ-BOL BİR KEK VE HEDİYEM

Bu kekle kendimi aştığımı söyleyen Huysuzum ve ailesi.

Yukarıdaki kek kalıbını da Esin'imin kardeşi Sevgili minnoş Beril'in annesi Sevgili Berna'cığımdan. Kalıbı görünce bayıldım ve de hemen tabii bir kek yapmak için koştum mutfağa.

Tekrar çokkkkkkkkkk çokkkk çokkkk teşekkür ederim Berna'cığım. Sana bu kalıp, yol su elektrik , kek, pasta olarak geri dönecekkkkk:)))

Tabii ki tarifin aynısını yapamadım yine:(((

Evde ne kadar elma varsa doğramadım rendeledim.

Unu da katı bir kek olana kadar ekledim.

Kuş üzümü eklemedim.

Kayısı + gün kurusu kayısıyı ısladım ve doğradım küçük küçük.

Ayrıca badem likörü ekledim , üzümleri yıkadım ve sıcak su+ badem likörüne ıslayıp 20 dakika beklettim.

1 su bardağı Soyola yağı kullandım.

Üzerine de Dr.Otker'in yeni çıkan çikolata glazürü ile süsledim. çok da pratik.Paketi mikro dalgaya koyuyorsunuz.Eriyinve paketi çıkarıp, açıp süslemeyi yapıyorsunuz.

Ben süsleme değil, brownide de kullanacağım.

Kekin üzerine de pişmeden önce fındık-ceviz serptim.

Kekin tarifi İlahi Tatlar: Tarifin aslı aşağıda:
malzemeler
- 7 adet sarı elma
- 350 ml kanola yağı
- 400 gr toz şeker
- 3 adet yumurta
- 420 gr un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 120 gr doğranmış ceviz
- 100 gr sarı üzüm
- 70 gr kuş üzümü
hazırlanması
- fırını 160 dereceye ayarladım
- 23 cm lik ortası delik kek kalıbını tereyağı ile iyice yağladım
- cevizleri doğradım
- tüm malzemeyi ölçüp hazırladım
- kuru malzemeyi birarada eledim
- elmaları soyup doğradım
- kanola yağı ve şekeri mikserle iyice karıştırdım
- yumurtaları ekledim krema gibi oluncaya kadar çırptım
- elenmiş toz malzemeyi ekledim tahta kaşıkla karıştırdım(karıştırılacak - çırpılmayacak)
- içine elmaları - cevizi - kuş üzümünü - sarı üzümü katıp - karıştırdım
- kalıba doldurdum
- 80 - 85 dakika pişirdim
- fırından çıkarınca 15 dakika kalıbın içerisinde beklettim tel üzerinde soğumaya bıraktım
- soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serptim

SÜTLE EKMEK

Çocukken bayılırdık, çocukluğumu hatırlatan lezzetlere bayılıyorum ama tabii o zamanki lezzeti bulmak çok zor hem ruhsal hem fiziksel...

Bayat ekmekleri de bu şekilde değerlendirebiliriz.

Malzemeler:

-Süt(ısıtılmış-sıcak)

-Şeker(arzunuza göre)(bal da konabilir)

-Dilimlenmiş-doğranmış ekmek

Yapılışı:

Hepsini karıştırıp mama gibi yiyorsunuz afiyetle.

UNO EKMEK İLE EKMEK kavurması

Tarifi buradan aldım, Ekmekler ise Uno'dan...Ben bu iki blogger'a çoookkk teşekkür ediyorum bu lezzeti bulmama vesile oldunuz...

Tarifi aynen aktarıyorum ben bir tek maydanoz yoktu ekleyemedim.Nazilli yöre yemeğiymiş bu bilgiyi de vermek istedim.

EKMEK KAVURMASI

Malzemeler:

Küçük küçük doğranmış bayat ekmekler, (Ben dolaptaki Uno ekmeğimle yaptım)

Ekmeğin miktarına göre 1 veya 2 tane yumurta,

Zeytinyağ, (ben tereyağı kullandım)

1 tane büyük kuru soğan,

Karabiber,

Maydanoz, (yoktu kullanamadım)

İstenirse kuru nane.

Yapılışı:

Ekmekler bir tencereye konur üzerine su serpilerek karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak yumuşaması beklenir. Sonra başka bir tencereye yağ ve doğranmış soğanlar konup kavrulur.İçine yumurtalar kırılıp pişirilir. Yumuşamış ekmekler ilave edilerek karıştırılır,birbirine yedirilir. Karabiber, nane, maydanoz eklenerek ayranla servis yapılır.

Afiyet Olsun!

EKMEK DEĞERLENDİRME VE EKMEK TATLISI

Rahmetli babamın çok sevdiği bir tatlıydı. Geçenlerde evdeki bayat ekmekleri değerlendirme operasyonu olması gerekince, ilk aklıma gelen bu tatlı oldu. Çok da pratik. Hem de insanın vicdan azabını hafifletiyor.Kilo olarak ise ağırlaştırıyor::((

Ölçüler tamamen size kalmış.

İşte tarif:

Malzemeler:

-Dilimlenmiş bayat ekmek

-Yumurta

-Vanilya(koyamasanız da olur tabii)

-Sıvıyağ(kızartmak için)

Şerbet İçin:

-1 su bardağı şeker

-1 su bardağı su

-1 çay kaşığı kadar limon suyu

Yapılışı:

Önce şerbeti hazırlayıp soğutalım.

Daha sonra yumurtaları kasede vanilya ile hafif çırpalım.Ekmek dilimlerini yumurtaya bulayıp, kızdırılmış yağda kızartıp, bekletmeden soğumuş olan şerbete batırıp, servis tabağına alalım.

Arzu ettiğiniz süsleme malzemesi(dövülmüş ceviz,fıstık,fındık,h.cevizi vbg.) ile de süsleyip, tadını değiştirebilirsiniz.

Tamamen yaratıcılığa açık bir tatlı kendisi.

Afiyet Olsun!

Bu arada ben de şerbetli-şerbetsiz tüm hallerini çoooooooooooook severim.

Ayrıca çocukken annemin bu tatlıyı yapması için, evde bayat ekmek birikmesi için dua ederdim bir de bu tarifi yazarken aklıma geldi paylaşmak istyedim.Demek ki ne çok severmişim:)))

NEFİS YUVARLAKLAR AMA BENİMKİ KARE OLDU::)))VE TOPLU D.GÜNÜ KUTLAMALARI

Vallahi geçenlerde sevgili Mügeci'ğimde yediğim nefis şeyin hikayesi aşağıda::)))

Benim uyguladığım şekli en aşağıda::)))Fotoğraflar benim yaptığım halidir.

Ondan ve annesinden öğrenilecek çok tarif var, Antakya'lılar aslen...Annesi de nefis ama nefis lezzetler yapıyor...Onlara buradan sevgilerimi gönderiyorum...

Bu arada bugün sevgili SELÇUK'cuğumuzun doğum günü...İYİ Kİ DOĞDUNNNNNN..İYİ Kİ HAYATIMIZDASIN....İYİ Kİ VARSINNNNNNNNN....NİCE GÜZEL SENELERE...........

Bu arada aslında fiilen kutladığım ya da henüz karşılaşamadığımız için fiilen kutlayamadıklarımızın burada ismini anmak istiyorum..İçim burkulmasın onları da buradan selamlıyorum....sevgilerimi gönderiyorum...İYİ Kİ DOĞDULAR..........İYİ Kİ TANIDIM ONLARI....Biraz TOPLU NİKAH gibi oluyor ama::))) Tatlı cadı NURŞEN'ciğimmmm , zarif arkadaşım FATMA'cığımmmm, yüzü gülen ama gözleri hüzünlü EMEL'ciğimmm,Emel'ciğimin kızı şeker kız BAHAR'ımız...HEPİNİZ DE yaşlarınızı dibine kadar yaşayın...yaşayın yaşayabildiğiniz gibi...doyasıya...dilediğiniz gibi...

Yaaa aslında bizim işyerindeki gibi aylık mı kutlasam doğum günlerini::)))))

Ne güzel değil mi "doğum günleri"ni kutlamak, kutlayabilmek, "doğum günleri"ni kutlayabileceğin sevdiklerinin olması...Umarım hep güzellikleri paylaşırız buralarda...

Veeeeeee Sevgili Halenze'nin bu yazısını mutlaka okuyun derim...Ben sabah sabah öyle çok güldüm ki::)))Yazmadan geçemedim...Aaaaa içinde ben de varım::))))

Evet artık tarfi ve hikayesi geliyor:)))

BEN:

"Mügecim canım şu tuzlu lahmacun gibi NEFİSSSSSS yuvarlakların tarifini yazar mısın bana...
o gün sen mutfaktayken ben üçüncüyü de yemiştim::))) sen görmedin::))))) "

MÜGE:

"Canımcığım Afiyet şeker olsun
Yalnız ölçülü yapmıyorum
Biber salçası bir kaşık veya 2 kaşık da olabilir sana bağlı
soğan,
kırmızı etli biber
Bolca susam,
Bolca kekik , yeterince tuz bizim salça tuzlu eklemiyorum ondan
Önce 1 tane büyük soğanı rondoda çek, kırmızı etli biberden 2 tane yine rondoda çek.
Sonra salçayı ekle iyice karıştır. Kekik Susam annem şumra (kişniş) da koyuyor ama şart değil.
sonra bunları iyice karıştırıp fırına gidiyorsun, lahmacun gibi yapın diyorsun
İlkay Annemler benden önce yufkayla yapmışlardı, komşuları ile
o da iyiydi
İç aynı sadece evde gözleme yapar gibi sadece eni 2 parmak olan dikdörtgen şekilde kapatıp bohçalamışlar
O da çok lezzetliydi "

/////////////////////////////////////////////////

İşte benim uyguladığım tembel işi versiyonu:

-4 adet kırmızı biber(rondodan geçir)

-1 adet soğan(rondodan geçir)

-Kırmızı pul biber

-Susam

-2-3 kaşık biber salçası

-Tadına bakın eksikse tuz

-Çörek otu

-Şumra(ben araştırdım aktar da teyit etti rezeneymiş foto yukarıda)(Müge'ciğim sen de teyit edersen tam olacak::)))bekliyorum canım....

-Kekik

-2 adet hazır ekmek hamuru

-Biraz zeytinyağı(iç malzemesine de 1 yemek kaşığı kadar ekledim)

Yapılışı:

Demiştim bu tembel işi diye...Hiiiiiiiiç fırıncıyı ara , çağır,bekle uğraşamam vallahi dedim ve servisten inip soluğu pide fırınında aldım...2 adet ekmek hamuru aldım....Sonra aktara gittim ve şumra işini araştırıp aldım...Eve geldim hemen robotu ve gerekli iç malzemelerini hazırladım...Sonra ekmek hamurlarını biraz zeytinyağı ile yoğurdum...Fırın tepsisini de zeytinyağı ile yağladım...Hamuru tepsiye döşedim ve üzerine de iç malzemesini.Sonra da doğru 200 derecede ısıtılmış fırına...Vallahi ben denedim çok güzel olmuştu...Müge'ciğiminki kadar olmasa da sanırım aynı tadı yakalayabildim...Komşularım yedi herhalde ama henüz yorumlar gelmedi...Gelirse onları da paylaşacağım sizlerle.

Bu arada fırına verirseniz lahmacun gibi yuvarlak yapıyorlar...Kahve fincanı altı kadar...Müge'ciğimde yediklerim aynen öyleydi ve çoook nefisti....

Müge'ciğim canım tarif için sana çoooooooooooooooook teşekkür ediyorum....

Bu tarifi tüm doğum günlerini kutladıklarıma ithaf ediyorum...

İYİ Kİ VARSINIZ...İYİ Kİ VARIM...İYİ Kİ VARIZ...

AFİYET OLSUN!

BAYAT EKMEKLE YUMURTALI KALPLİ EKMEK

Sevgili Hale kabul ederse Bayat Ekmeklerle Yapılan Tarifler Etkinliğine katılabilmiş olacağım....Eğer o kabul edemezse Sevgili Kuş'umuz kabul eder umarım...Aşık Eden Tarifler Etkinliğine yani....

İkisine de sevgiler gönderiyor ve kolaylıklar diliyorum....

Malzemeler:(kişi sayısına göre değişebilir)

-2 dilim bayat ekmek(ben diyet ekmek kullandım)

-2 yumurta

-1 kahve fincanı süt

-Beyaz peynir (süsleme için)

-2 tatlı kaşığı sıvıyağ

-Tuz

-Karabiber

-Kırmızıbiber

Yapılışı:

Yumurtaları, sütü, baharatları bir kapta çırpıyoruz.Ekmekleri bu karışıma batırıp sıvıyağ döktüğümüz teflon tavada arkalı önlü pişiriyoruz.Üzerine kalp kalıpla kestiğimiz beyaz peynirle süslüyoruz.Turşu , domates,salatalıkla servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun!

Herkesin kalbi güzelliklerle dolsun!

Evdeki tüm malzemeleri çöpe dökmeden değerlendirelim.

Bunları bulamayan nice insanlar var değil mi dostlar?

Bu arada bayat ekmekle bizim evde yapılan, bana çocukluğumun o güzel günlerini anımsatanları da yazmak istiyorum.

-Peynirli Ekmek(Peynir rendelenenir ya da ezilir peynir cinsine göre değişir bu eylem, bayat ekmekler dilimlenir ve yağ sürülür(diyetteyseniz yağ sürülmez::))).Peynirlere karabiber, kırmızı biber, yumurta,gerekirse tuz, maydanoz eklenir.Peynirli karışım ekmeklerin üzerine sürülür.Telli ızgarada(küçüklüğümde o zamanlar bu ızgaralar vardı o sebeple yazdım tabii ki ızgaralı fırınlar da aynı işi görür ve yıllar sonra o ızgaradan da buldum, aldım çok da mutlu oldum çünkü çok kısa zamanda etleri de çok güzel pişiriyor ve de çocukluğumun kokularını burnuma , tatları da damağıma getiriyor), üzeri kızarıncaya ve de missssler gibi kokusu çıkıncaya kadar pişirilir)

-Ekmek Tatlısı(Babam rahmetli bayılırdı ben de çoook severim.Bayat ve dilimlenmiş ekmekler yumurtaya bulanıp, yağda kızartıldıktan sonra daha önce hazırlanmış ve de soğutulmuş şerbete atılır.Canım istedi:::)))))

-Çorbalarda kullanılacak ekmek(Bayat ekmekler küp küp doğranıp, fırında ya da yağda kızartılır, çorbalarla servis yapılır)

-Fettuş(Dilimlenmiş, güneşte ya da fırında kurutulmuş ekmekler dövülür(küp küp doğranmış da olurmuş), buna doğranmış -çintilmiş-soğan,sarmısak,salatalık,domates(az),nane,maydanoz,sıvıyağ,kırmızı biber,istenirse karabiber eklenir.Kısır gibi bir salata olur...Yine canım istedi::)))))Ekşi konur muydu hatırlamıyorum şimdi::((((Annemi aramıştım sormak için kardeşim çıktı ona anneme sorar mısın dediğimde ekşi konu muydu diye o da "konur tabii, nereden biliyorum dersen içinden limon çekirdeği çıkardı bazen::)))" diye cevap verdi...Annem limon sıkın dediğinde limonları sıktıktan sonra bazen ben süzmezdim::))ortaya bu şekilde çıkmış oldu::)))

-Yumurtalı ekmek yukarıda zaten ama benimki biraz diyet olan asıl bol sıvı yağda kızartılan daha güzel oluyor tabii ki::))))

-Az önce aklıma geldi yazmadan geçemedim.Soğan halka doğranır.Yağda kavrulur, önceden pişirilmiş lop et ,nohut ve et suyu eklenir(Kıvam çorba gibi).Karabiber, kırmızı biber,tuz atılır.Kaynatılır.Bu arada bayat pide ekmekler(pide daha güzel oluyor ama normal ekmekte olur tabii ki) doğranıp tabaklara paylaştırılır.Kaynayan ve özleşen yemeğimiz bu ekmeklerin üzerine dökülür.Afiyetle yenir.

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 10 PORTAKAL SULU VE LORLU KEK

Tarifin aslı Yemek ve Biz Günlüğü'nden Sevgili Zeynep'e ait.

Benim değişikliklerimle yukarıdaki gibi bir kek oldu.Bence nefis oldu.

Değişikliklerim kırmızı yazılı olanlar.Tarif için çok teşekkür ederim Zeynep'ciğim.

Bu arada evde yiyemediğimiz portakalları da değerlendirmiş oldum.Bu kek mandalina suyu ile de yapılabilir.Bildiğiniz gibi Adana'mız turunçgil cenneti olduğundan (Maşallah diyelim çünkü bu aralar hava çok soğuk ve don olayı tehlikesi var ve bu turunçgilleri mahveden bir durum) ve evlerde vitamin takviyesi olarak devamlı bulunduğundan farklı şekillerde değerlendirmek de istiyor insan.

Ayrıca bu tarifimle PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 10'a da katılmak istedim.Davete icabet etmemek olmazdı.Lezzet Gemim'e kolaylıklar diliyorum.Umarım tarifim beğenilir diyerek tarife geçiyorum.

Malzemeler:

-4 yumurta
-1 cay bardagi siviyag
-1 su bardagi portakal suyu
-10 yemek kasigi tozseker(biraz artırılabilir)
-11 yemek kasigi un(bunu 3-4 kaşık artırdım çok cıvık oldu hamur çünkü)
-1 paket kabartma tozu
-1 portakal kabugu rendesi(üşendim ve eklemedim)

-1 su bardağı tuzsuz lor peyniri(ben 1 litre süte kaynadıktan sonra bir çay kaşığı limon tuzu ekledim ve lor peynirim oldu)

-1 paket yukarıda fotoğrafı görülen Kashmiri Kahwa adlı içinde yasemin kokuları olan ve stajyerim Gamze'ciğimin ablasından ve Hindistan'dan gelen çay(olmasa da olur veya yeşil çay -haşhaş tohumu-vanilya eklenebilir)

-Pudra şekeri(üzeri için)

Yapılışı:

Önce yumurtalar ile sekeri birlikte çırpılır.

Un harici tum malzemeleri ilave edildikten sonra un ve kabartma tozu da eklenir.Kek kalibimizi yağlayıp, unladıktan sonra 170 C de ısıtılmış fırında 40-45 dk pişirilir.

Üzerine pudra şekeri eledim.

Afiyet olsun.

KEK DEĞERLENDİRME KUPLARI

Silikon kalıp denemelerimden, parçalanmış kekleri buzluğa kaldırmıştım.Oları değerlendirmek istedim.Bu kupları yaptım.Tadı nefisti.Süsleme başarılı olmadı ama en azından bir dahaki sefere önce bardakların ağızlarını pudinge ve süsleme malzemelerine batırıp, iç malzemelerini daha sonra koyacağım.Deneme-yanılmayla insan öğreniyor değil mi?

Malzemeler:

-1 paket hazır kakao sos

-1 paket kakao

-2,5 su bardağı süt

-Kek kırıntıları

-Süslemek için fıstık, h.cevizi vs.

Yapılışı:

Kakao sosu, 1 paket kakao ve süt ilavesi ile pişiriyoruz. Kuplara sırasıyla kek, puding ekliyoruz. süslüyor ve dolaba kaldırıyoruz.

Afiyet Olsun!