SEVGİLİ İREMSU'MUN KISIR KRİZİ VE KISIRRRRR

İroşumun kısır krizi sebebiyle arka arkaya yaptım.

Yanında çok sevdiği kornişon turşula yedi afiyetle.

Malzemeler:

-2 çay bardağı kadar ince esmer bulgur(bir büyü kabın içine süzgeç koydum onun içine bulgurları yıkadı ve sıcak su döktüm üzerine ve kapak kapattım)

-1 yemek kaşığı tatlı biber salçası(Öncü marka nefisssss)

-1 yemek kaşığı domates salçası

-Bol ince doğranmış yeşil soğan

-2 küçük ince doğranmış kuru soğan

-Zeytinyağı

-Tuz

-Nar ekşisi

-Limon suyu

-Bol ince doğranmış maydanoz

-2-3 ince doğranmış domates

-Biraz pul biber

ve daha canınız ne isterse.
Yapılışı:

Kuru soğanların üzerine salçaları ekleyip soğanın sasısı gidinceye dek ovalım. Sonra bulguru ve diğer malzemeleri ekleyip yoğuralım. En son ekşi, zeytinyağı , maydanoz ekleyip süsleyip servis yapalım.

BOZAYA GEL BOZAYAAAAAAAAAAAAAA

Aslında benim annemler eskiden çok sık yaparlardı.Banu'cuğumda okuyunca o eski güzel günler geldi aklıma ve nostalji yaşamak için hemen yaptım.

Süzmesi dışında hiçbir zorluğu yok.Süzmedeki zorlukta bendeki tembellikten kaynaklanıyor o kadar.

Tarifi aynen uyguladım.Banu'ya yazdığım yorum da aşağıda...Tarif de öyle...

CANIM merhaba,
ben bozayı yaptım….nefis oldu..benimki 3-4 günde oldu…3-4 günde buzdolabında aynı tadı korudu…tarif için çok sağol canım…en kısa zamanda ben de günlüğümde yayınlayacağım izninle…bir tek vefa-mado bozası gibi rengi sarımtırak olmadı…seninki gibi daha açık renkti…sanırım bu da kullandığımız bulgur çeşidinden kaynaklanıyor…ben leblebi ve tarçınla bol bol içtim…sayende tabii…

Türklerin 2500 yıllık geleneksel içeceği boza, B vitamini açısından zengin. Bozayı ilk kez okulda hocalarımla yapmış ve sevmiştim. Ne zamandır yapmıyordum. Cuma gecesinden hazırlamaya başladığım boza, bugün kıvamına gelmiş ve çok güzel olmuş, Hafif ekşimsi ve lezzetli. Tarçın, arzu ederseniz de, leblebi ile ikram edebilirsiniz. Babam sıcak sevdiği için, kendisine ısıtarak veriyorum. Kıvama gelmiş bozayı, dolapta iki gün bekletin. Yoksa, sonradan tadı bozuluyor.

Ve eğer geç olmadıysa Sevgili Seçil yani Yeşil Kivi'nin mayalı tarifler etkinliğine katılmak istiyorum.Seçil'ciğim kolay gelsin...

İşte Tarif:

Malzemeler:
2 su bardağı kalın bulgur(bulgur beyaz ise bozanın rengi beyaz oluyor, sarı bulgursa sarı oluyor)
2 su bardağı tozşeker
1 çay kaşığı kuru maya
1 paket vanilya
15 bardak su
üzerine: tarçın ve sarı leblebi

Yapılışı:
Bulgur tencereye alınır üzerine 15 su bardağı su eklenir. bir gece bekletilir. Orta ateşte 1,5 -2 saat pişirilir. sonra mutfak robotu ile iyice püre yapılır. tel süzgeçten geçirilir. İçine şeker katılır eriyene kadar karıştırılır. kıvamı çok yoğunsa boza kıvamına gelene kadar biraz su eklenir karıştırılır. orta ateşte 5 dakika kaynatılır. Başka bir tencereye alınır. oda ısısında bekletilerek ılımaya bırakılır. Mayayı eklemeden önce boza çok ılık olmamalı elimizi yakmayacak derecede olunca mayalı suyu ekleyin. mayayı yarım su bardağı su ile ezin erisin bozaya ekleyin karıştırın. Başka bir çelik tencereye aktarın ve üzerine tülbent serin oda ısısında 1 veya 2 gün bekletin arada karıştırın. zaten tadını bilenler kıvamının geldiğini anlayacaklardır. Hemen buzdolabına kaldırın. iki gün içinde tüketin(benim bozam daha dayanıklı çıktı 3-4 günde bozulmadı aynı lezzzet ve kıvamdaydı).

Afiyet olsun!

ALT KOMŞUMDAN YENİ BİR LEZZET-CEVİZLİ KÖFTE

Yine sağolsun alt komşu teyzeden geldi...Şirin torunu getirdi...

Adını bilmiyorum..ama cevizli köfte dedim ben...

Bulgur kısır gibi yapılmış, kavrulmuş soğan,salça,pul biber,bolca ama bolca irice kıyılmış ceviz ,yağ vardı...Et varmıydı onu keşfedemedim...Ama çok lezzetliydi...

Buradan çok teşekkür ediyorum ve bilenlerin bu tarif için yardımcı olmasını rica ediyorum...

Elle sıkılmış ve büyükçe yukarıdaki gibi şekil verilmişti.

Buna benzer bir tarifi burada buldum.Ceviz ilavesiyle sanırım benzer bir tat yakalanabilir.Tarifi kopyalıyorum ki kaybolmasın.

Yağlı Bulgur Köftesi

Ben bunu, kendimce kısırın ve çiğ köftenin değişik bir versiyonu gibi düşünüyorum..4 kişi için aşağıdaki malzemeleri verdim.Kişi sayısına göre bulgur ölçüsünü değiştirebilirsiniz.. Malzemeler
2 su bardağı köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı somates salçası, isteğe göre 1 yemek kaşığı biber salçası
Kırmızı biber, karabiber, tuz (isteğe göre kimyon vs.)
3 adet taze soğan
1 demet maydanoz
1-1,5 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
Bulgur, ince kıyılmış kuru soğan, salça, kırmızı biber, tuz, karabiber hep birlikte aynen çiğ köfte gibi yoğrulur...Gerek duyulursa arada yarım çay bardağı kadar su eklenebilir(kolay yoğurmak açısından)

Bulgurlar yumuşayıncaya kadar yoğurma işlemine devam edilir.
Yoğurma işlemi bitince sıvı yağ, bir tavada iyice kızdırılır. Eğer yağ iyice kızdırılmadan eklenirse tadı ve görüntüsü iyi olmuyor..
Kızgın yağ, bulgurlara dökülür..Bir çatal ya da kaşık yardımı ile eliniz yanmasın diye hafifçe karıştırılır..
En son kıyılmış maydanoz ve taze soğanlar da eklenerek, son bir kez özleşmesi açısından toparlanıp, büyük toplar halinde şekil verilir.

Yine komşu teyzemden tam tarifi alınca yayınlayacağım.

SEVGİLİ HAMİDE'CİĞİMİN SABAH KAHVESİ MENÜSÜ 2

Sevgili Hamide'ciğim bu nefis şeyler için sana ve emeği geçenlere çok teşekkür ediyorum tekrar.

Bana o gün vahiy indi ve erkenden kalktım ve erkenden gittim Hamide'ciğime.Onun da tam ihtiyacı varmış.Biraz yardım ettim.Şeker kızı Zişan ile bulaşık makinası bile yerleştirdik.

Çok güzel bir gündü.En kötü günümüz böyle olsun diyerek menüdekileri sıralıyorum.Tarifleri sahiplerinden aldıkça yayınlayacağım.

-Sarmısaklı köfte(limonluydu benim annemler limon koymazlar)

-Pratik Peynirli Börek(benden)

-Ispanaklı tart(Seçil'den)

-Nişastalı kurabiye(Çağla'dan)

-Tel kadayıflı muhallebi(Hediye'den-tarçınlı)

-Domates-salatalık-turşu

Hepsi de ayrı ayrı çok lezzetliydi ve tabii asıl lezzet sohbet-dostluk-arkadaşlıktaydı.

Umarım bu dostluklar, arkadaşlıklar daim olur ve de herkese nasip olur.