FRANSA'DAN TARİFLER-1-Madlen Kek (Madeleines)

Madeleines'leri, Fransa seyahatimizde İrem Su çok severek yediği için denemek istedim, birçok tarif araştırdım.İlk denediğim Evcini'nin bu tarifi. Ben tarife 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu ekledim.Tek değişikliğim bu. Ayrıca kek piştikten hemen sonra yumuşacık, fakat daha sonra sertleşiyor.Zaten bizim asıl yediklerimiz de bayağı sertti.Aslında kabartma tozu kullanılmıyor bile olabilir.

İrem Su'nun damak zevki gelişmiş olduğu için , bunları tatması gerekiyor.Olmuşsa tarif tamamdır, olmamışsa denemlere devam::))) Bu arada İrem Su'nun damak zevkinden şöyle ki eminim;

Orada hazır satılan birçok Madeleines Markası var ve İrem Su sadece birini çok sevdi ki onun da markası aklımda değil.O da Gülşen'lerin aldığı, arabalarında bize ikram ettikleriydi ki onlarda sanırım Versay'dan almışlardı.

Ben tarifi arşivimde olması için buraya yazıyorum. Tarif için çok teşekkür ederim Sevgili EvCini.

Bu arada tarifi denemek için , Madeleines kalıba ihtiyacım vardı. Onu da buradan temin ettim, ertesi gün elimdeydi.Kalıpla ilgili hiçbir sorun yaşamadım.Genellikle silikon kalıplarla aram iyi değil ama...

MUTFAK SÖZLÜĞÜ'nde geçen tanımı aşağıda:
*Madeleine: Fransız mutfağından süngerimsi kurabiye.

Malzemeler: 24 adet madlen çıkıyor.
1 cup = 250 ml.'lik su bardağı(ben cup ölçüsü ile yaptım)1 tsp = 5 ml.'lik tatlı kaşığı
3 adet orta büyüklükte yumurta
100 gr. toz şeker (1/2 cup)
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu (ben portakal kullandım) (ben limon kullandım ben ilkay:)100 gr. un (3/4 cup) ve kalıbı unlamak için ekstra un
1 tsp kabartma tozu
100 gr. tereyağı ve kalıbı yağlamak için ekstra yağ
1 yemek kaşığı bal
Tarif:
Madeleine kalıbını tereyağıyla iyice yağlayın. Bir süre bekleyin, kalıptaki yağ eriyince, üzerine bir miktar un eleyin. Bu işlemi muhakkak yapın çünkü böylece kekler daha düzgün görünüyor ve çok iyi kızarıyor.
Fırını 190 dereceye getirin. (benim fırın 150 derecedeydi ve süre tam uydu)Bir karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri koyun. El mikseriyle 3 dakika çırpın. Karışım kabarıp, rengi beyaza yakın sarı olduğunda ve koyulaştığında bu işlemi bitirin.
Rendelediğiniz limon ya da portakalın kabuğunu ekleyin. Unu ve kabartma tozunu birbirine karıştırıp, bu sıvı karışımın üzerine eleyin, karıştırın.
Tereyağını bir kapta eritin. Erimiş tereyağını ve balı karışıma ekleyip hepsini iyice karıştırın. Karışımın kendini toparlayıp, sertleşmesi için 15 dakika buzdolabında bekletin.
Karışımı kalıpların dörtte üçüne gelecek şekilde paylaştırın ve fırının orta rafında 10 dakika pişirin.
Ilıyınca kalıplardan çıkarıp servis yapın.

Afiyet Olsun!

Evet İremsu tarafından denendi ve "evet anneciğim olmuş ellerine sağlık ama biraz yağlı olmuş" dedi...

O da şundan kaynaklanıyor her pişirişimde kalıpları tereyağı ile yağladım.Sanırım 1 kez yapmam yeterli.Böylece fazla yağlı da gelmez.

SEVGİLİ İREMSU'MUN KISIR KRİZİ VE KISIRRRRR

İroşumun kısır krizi sebebiyle arka arkaya yaptım.

Yanında çok sevdiği kornişon turşula yedi afiyetle.

Malzemeler:

-2 çay bardağı kadar ince esmer bulgur(bir büyü kabın içine süzgeç koydum onun içine bulgurları yıkadı ve sıcak su döktüm üzerine ve kapak kapattım)

-1 yemek kaşığı tatlı biber salçası(Öncü marka nefisssss)

-1 yemek kaşığı domates salçası

-Bol ince doğranmış yeşil soğan

-2 küçük ince doğranmış kuru soğan

-Zeytinyağı

-Tuz

-Nar ekşisi

-Limon suyu

-Bol ince doğranmış maydanoz

-2-3 ince doğranmış domates

-Biraz pul biber

ve daha canınız ne isterse.
Yapılışı:

Kuru soğanların üzerine salçaları ekleyip soğanın sasısı gidinceye dek ovalım. Sonra bulguru ve diğer malzemeleri ekleyip yoğuralım. En son ekşi, zeytinyağı , maydanoz ekleyip süsleyip servis yapalım.

PAT PAT PATTTTTTLAMIŞ MISIR

İremsu bu aralar patlamış mısır sevmekte...Yaparken aklıma geldi, fotoğrafladım ve paylaşmak istedim.

İremsu'nun ara ara yiyecek yeme tripleri vardır.Mesela bir ara takar sadece tost yer, bir ara takar sadece sandeviç yer, bir ara takar pilav-köfte yer, bir ara dondurmaya takar...Bıkana kadar tek bir yiyecek grubuna takılır sonrada onu epeyce bir daha yemez...Bu çocukların,gençlerin yeme alışkanlıkları böyle bir tuhaf işte::))

Geleim mısırlaraaaaaaaaaaaaaa

Tencereye mısırları koyup, tuz ve sıvıyağ(ben soyola kullandım) ekliyoruz.Kapağını kapatıp, ateşe koyup biraz bekleyip patlamalara hazırlanıyoruz.

Ve nefissssss patlamış mısırlar , dvd-vcd-tv seyrederken bu keyifte bize eşlik ediyorlar.

Belki bu hafta sonu sizlerde sıcaklardan bir yere çıkmaz, evde film keyfi sürmek isterseniz sizlere eşlik edecektir...

Hepinize çok ama çok güzel bir hafta sonu diliyorum.

Bu arada Sevgili Serap ve de Sevgili Canım Annemin de doğum günleri...

Onların da doğum günlerini kutlamak istedim.Sağlık, huzur,mutluluk,neşe,bereket dolu nice yaşlara olsun...Ayrıca detaylı bir kutlama yazısı da yazacağım.Bunu da belirtmek istedim.

Sevgilerimle,

KAKAOLU TOPLAR-VERSİYON

Daha önce de yapmıştım ama bu kez Ülker Alpella'nın için çikolatalı bisküvisini kullandım.Ben şimdiki versiyonumu parantezde yazıyorum.Bunu da canım kızım İremsu istedi.Pek benim yaptıklarımı yemez ama canı istemiş ben de hemen yaptım."Anneciğim mmmmmmmmmm nefis olmuş , ellerine sağlık" dediğinde lezzetinin güzel olduğuna kanaat getirdim.

Geçen gün yine yaptık.Bu kez pasta süsledik bu topların şekilli halleriyle.Fikir olması açısından eklemek istedim.
Malzemeler:

-2 paket petibör bisküvi(1 paket Alpella bisküvi)
-200 gr. eritilmiş teremyağ(100 gr.)
-1,5 çay bardağı pudra şekeri(1 çay bardağı)
-1 çay bardağı süt(göz kararı elimde top yapabilinceye kadar)
-1 paket kakao(bu sizin tercihinize göre artırılıp azaltılabilir)
-1 çay bardağı iri dövülmüş fındık(ceviz)
Ayrıca süsleme için:
-Hindistancevizi tozu(sadece h.cevizi kullandım)
-Kakao
-İri çekilmiş fındık
Yapılışı:
Bisküvileri rondoda çektim.Sonra diğer malzemeleri ekledikve yoğurduk(İremsu yaptı bu işleri).Toplar yaptık ya da kalıplarla kestik ve h.cevizine buladık.

Afiyet Olsun!

TAMAMEN GÖZ KARARI TATLI PEYNİRLİ PASTA-TATLI

TATLI PEYNİRLİ KEK-PASTA-TATLI(CHEESCAKE)

Tarif yine tamamiyle bana aittir.Evde ne varsa onu kullandım. Bir de bu tarif hiç çatlamadı.Fırının içine ısıya dayanıklı kapta su koydum.Acaba ondan mı bilmiyorum.Bu pastayı Sevgili arkadaşım Renan için yapmıştım.Umarım ağzının tadına uygun bir pasta olmuştur.(Bugün aldığım haberde çok bereketli olduğunu,tadına Ankara'dan gelen misafirlerinin de baktığını ve çok lezzetli olduğunu iletti yani tadı tescillenmiş oldu böylece::))))ben de çok mutlu oldum.

Bu tarifimle de çoooooooook geç kaldım ama PASTAKOLİK etkinliğine katılmak istedim.

Özlem'ciğim bu etkinlik muhteşem bir etkinlikti ve de logosu bana öyle uyuyor ki sorma gitsin...Pastaya yapışmış bir tip::)))

Umarım özrümü kabul eder ve de tarifimi yayınlayabilirsin.

Şimdiden çoook ama çoook teşekkür ederim.Emeğine sağlık canım.

Bu arada 1 taşla iki kuş misali bir de En Güzel Pasta Yarışması 1'e katılayım istedim.Gerçi öyle güzel pastalar var ki benim ki hikaye misali::(((Ama maksat paylaşmak olunca...Ben ev sahibimiz Sevil'ciğime de kolaylıklar diliyorum.

İşte Tarifim:

Malzemeler:

-3 yumurta(köy yumurtası)

-3 paket Yörsan beyaz krem peynir

-3-4 dolu kaşık süzme yoğurt(Sütaş)

-3-4 kaşık nişasta

-5-6 kaşık pudra şekeri(tadına bakarak yaptım siz de öyle yapın bence çünkü herkesin damak zevki farklı)

-1 tatlı kaşığı limon suyu

-2 paket vanilya

Taban için:

-2 su bardağı kadar rondoda çekilmiş petibör bisküvi

-125 gram kadar erimiş terem yağı(margarin, tereyağı da olur)

-2-3 çorba kaşığı pudra şekeri

Hepsini karıştırıp, yağlı kağıt kaplanmış kelepçeli kalıba döşedim.

Üzeri için.

-1 paker hazır meyve sosu(Dr.Ötker)

-2 çay bardağı su

Üzerindeki gibi çetrefilli şekilde yapmadım.Direk su ile karışımı karıştırıp, ocakta pişirdim.

Süsleme için:

Frambuaz(Eniştemler vermişti buzlukta duruyordu)

İçinin hazırlanması:

Tüm malzemeleri mikserde çırptım ama çok değil karışana dek.Sonra bisküvili karışımın üzerine döktüm.160-170 derecede 45-50 dakika pişirdim.Üzerine sosunu döktüm.Buzdolabına kaldırdım.Sabah da dilimleyip fotoğrafını çektim.Servise yetişeceğimden alelacele oluyor fotoğraf işi biraz, ya da tam tersi gecenin bir vakti çekmek zorunda kalıyorum.Üzülüyorum aslında çok özenemediğim için ama...

Umarım sizler de dener olumlu sonuç alırsınız.

TEYZE ÇORBASI

LAMA'cığımın etkinliğine hastalık,yorgunluk,yoğunluk,bahar sebepleriyle geç kalmış olsam da ,Sevgili İyi Yürekli Lama'cığımın jestiyle sanırım bu çorbayla katılıyorum::))) Bu arada bebişini güle güle, sağlıkla büyütmeni dilerim.
Çok güzel bir etkinlik konusuydu ,katılmamak beni çok üzecekti ayrıca.Lama'cığım emeğin için de ellerine sağlık diyorum ben.

İremsu'nun bayıldığı teyzesinin çorbası.Paylaşmak istedim.Bildiğimiz şehriye çorbası ama teyza yapınca tatlı oluyor ve yeniyor.Ben yapınca "Anne bu teyzeminki gibi olmamış ki..." sızlanmaları ile karşılaşıyorum.Yani ben tarifi veriyorum ama bu tarif ablamınki gibi olmayacak::)))

Teyzemizin ellerine sağlık.
İremsu'ya da afiyet olsun.::))))

Göz kararı malzemeler:
-Et suyu
-Kıyma(biraz kara biber,salça,tuz ile yoğurulmuş yuvarlanmış)
-Şehriye
-Domates(rendelenmiş)
-Domates salçası
-Pul biber
-Nane
-Tereyağ
-Nohut(önceden pişirilmiş)
-Tuz

Yapılışı:

Domates rendelenir.Yağda çevrilir.Salça da ilave edilir.Et suyu eklenir.Kaynarken etler eklenir.Arpa şehriye(ya da ne arzu ederseniz) ,nohut ,tuz da ilave edilerek şehriyeler pişinceye dek kaynatılır.Üzerine ,nane-kırmızı biber yağda hafif çevrilerek dökülür.

Hepinize afiyet olsun!

Sevgiyle ve Sağlıkla kalın.

İREMSU'NUN BABAANNESİ VE TİRAMİSU

Kaynana Çatlatan Tarifler Etkinliği gelince içimden yazmak geldi.

Şu an yaşıyor olsaydı inanın çatlamazdı diye düşünüyorum, çünkü o pasta,tart,kek gibi şeyleri pek yapamazdı.Paralı Günü/Altın Günü olunca bizler yapardık çok da hoşuna giderdi.Kızı da olmadığı için bizleri kızı yerine koymuştur hep.Ama ara ara keşke bir kızım olsaydı da derdi.

Ben ansızın aramızdan ayrılan babaannemizi buradan anmak istiyorum. Ne olursa olsun hastalandığımızda bize bakmış , sevdiğimiz yemekleri, tatlıları yapmış, kendine de, torunlarına da çocuklarına da hep özen göstermeye çalışmıştır.Genç yaşında eşinin vefatı ile yalnız kalan, neredeyse çocuklarını tek başına büyütmek durumunda kalmış , çocuklarının birarada olmalarını , birbirlerine bağlanmalarını sağlamaya çalışmış, gerçekten takdir edilesi bir anneydi Jale Anne.

Hayat bize ne getirirse getirsin, yaşanmışlıklar hiçbir zaman arkada bırakılmamalı.Vefalı olmak vicdan borcu! Yapılanlardan iyiler unutulmamalı,kötüleri anımsaMamalı.

Babam için ve Babaannemiz için elimizden, dilimizden geldiğince hergün Fatiha okuruz İremsu ile.

İremsu hala üzümleri tek tek salkımından ayırmamı ister.Biraz da olsa babaannesini bulabilmek için. Hala onunla oynadığı kağıt oyunlarını hatırlar.Bulmaca çözmeye onunla başlamıştır.Hala da bulmaca çözer İremsu.

Buradan sevdiklerini kaybetmiş tüm dostların acılarını paylaşmak istiyorum.

Biz onları yüreğimizde, aklımızda yaşattığımız müddetçe onlar asla ölmeyecek ta ki biz de ölünceye dek.

Bu tarifimi yayınlamak istedim, gerçekten hayatta olsaydı asla çatlamazdı::)))

Lale'ciğim sana bu acı dolu haftamızda kolaylıklar diliyorum. biliyorum insanın içinden yazmak gelmiyor::(((

Herkesin bir TiramiSu tarifi vardır.

Bu da benim tarif:
-1 adet hazır kakaolu pandispanya
-1/2 litre süt
-4 kaşık un
-4 kaşık şeker(isteğe göre artırılabilir)
-2 yumurta sarısı(ama ben yumurta kullanmıyorum,arzu eden varsa kullanabilir ama çok büyük bir fark yaratmıyor)
-1 paket labne peynir

Pandispanyayı ıslatmak için:
-1 çorba kaşığı nescafe
-1 büyük bardak sıcak su veya süt
-Arzu edilirse likör ve şeker eklenebilir.

Süsleme:Kakao

Yapılışı:

Krema pişirilir.Biraz ılındıktan sonra labne peynir eklenir ve çırpılır.Pandispanya nescafeli su veya süt ile ıslatılır.Arasına ve üzerine krema dökülür.Üzerine de kakao serpilir. Çocuklar da yiyecek ise nescafeli suya şeker de ekleyelim derim ben.

Afiyet Olsun!

İREM'İN GRAFİTİ ÇALIŞMASI VE OJE ÇALIŞMASI::))