Nutella'lı Sütlaç

Nutella'ya ve FikriMühime çok çok teşekkürler...

Nefis lezzetiyle sütlaça neşe kattı...

Şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum...

Sevgilerimle,

Hayırlı Ramazanlar olsun...

#RamazandaNutellaSofranda @nutellaturkiye 

FRANSA'DAN TARİFLER-1-Madlen Kek (Madeleines)

Madeleines'leri, Fransa seyahatimizde İrem Su çok severek yediği için denemek istedim, birçok tarif araştırdım.İlk denediğim Evcini'nin bu tarifi. Ben tarife 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu ekledim.Tek değişikliğim bu. Ayrıca kek piştikten hemen sonra yumuşacık, fakat daha sonra sertleşiyor.Zaten bizim asıl yediklerimiz de bayağı sertti.Aslında kabartma tozu kullanılmıyor bile olabilir.

İrem Su'nun damak zevki gelişmiş olduğu için , bunları tatması gerekiyor.Olmuşsa tarif tamamdır, olmamışsa denemlere devam::))) Bu arada İrem Su'nun damak zevkinden şöyle ki eminim;

Orada hazır satılan birçok Madeleines Markası var ve İrem Su sadece birini çok sevdi ki onun da markası aklımda değil.O da Gülşen'lerin aldığı, arabalarında bize ikram ettikleriydi ki onlarda sanırım Versay'dan almışlardı.

Ben tarifi arşivimde olması için buraya yazıyorum. Tarif için çok teşekkür ederim Sevgili EvCini.

Bu arada tarifi denemek için , Madeleines kalıba ihtiyacım vardı. Onu da buradan temin ettim, ertesi gün elimdeydi.Kalıpla ilgili hiçbir sorun yaşamadım.Genellikle silikon kalıplarla aram iyi değil ama...

MUTFAK SÖZLÜĞÜ'nde geçen tanımı aşağıda:
*Madeleine: Fransız mutfağından süngerimsi kurabiye.

Malzemeler: 24 adet madlen çıkıyor.
1 cup = 250 ml.'lik su bardağı(ben cup ölçüsü ile yaptım)1 tsp = 5 ml.'lik tatlı kaşığı
3 adet orta büyüklükte yumurta
100 gr. toz şeker (1/2 cup)
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu (ben portakal kullandım) (ben limon kullandım ben ilkay:)100 gr. un (3/4 cup) ve kalıbı unlamak için ekstra un
1 tsp kabartma tozu
100 gr. tereyağı ve kalıbı yağlamak için ekstra yağ
1 yemek kaşığı bal
Tarif:
Madeleine kalıbını tereyağıyla iyice yağlayın. Bir süre bekleyin, kalıptaki yağ eriyince, üzerine bir miktar un eleyin. Bu işlemi muhakkak yapın çünkü böylece kekler daha düzgün görünüyor ve çok iyi kızarıyor.
Fırını 190 dereceye getirin. (benim fırın 150 derecedeydi ve süre tam uydu)Bir karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri koyun. El mikseriyle 3 dakika çırpın. Karışım kabarıp, rengi beyaza yakın sarı olduğunda ve koyulaştığında bu işlemi bitirin.
Rendelediğiniz limon ya da portakalın kabuğunu ekleyin. Unu ve kabartma tozunu birbirine karıştırıp, bu sıvı karışımın üzerine eleyin, karıştırın.
Tereyağını bir kapta eritin. Erimiş tereyağını ve balı karışıma ekleyip hepsini iyice karıştırın. Karışımın kendini toparlayıp, sertleşmesi için 15 dakika buzdolabında bekletin.
Karışımı kalıpların dörtte üçüne gelecek şekilde paylaştırın ve fırının orta rafında 10 dakika pişirin.
Ilıyınca kalıplardan çıkarıp servis yapın.

Afiyet Olsun!

Evet İremsu tarafından denendi ve "evet anneciğim olmuş ellerine sağlık ama biraz yağlı olmuş" dedi...

O da şundan kaynaklanıyor her pişirişimde kalıpları tereyağı ile yağladım.Sanırım 1 kez yapmam yeterli.Böylece fazla yağlı da gelmez.

PORTAKALLI H.CEVİZLİ TOPLAR

Tarif için Sevgili Banu'ya çok teşekkür ederim.Yarım ölçü yaptım ve 10 adet çıktı ve nefis oldu.Çeşitli versiyonlarda da denenebilir.Benden söylemesi::)))

Malzemeler:

2 su bardağı hindistan cevizi rendesi
1/2 su bardağı toz şeker
2 yumurta akı
1,5 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi veya lime limon kabuğu (yeşil renkte oluyor)

(Ben portakal kabuğu rendesi kullandım)ve yağlı kağıt.

Yapılışı:
1- fırını 180 dereceye ayarlayın
2- hindistan cevizi, tozşeker, yumurta akı ve limon kabuğunu 2-3 dakika mikserle çırpın.(ben elimle karıştırdım)3- elinizle biraz yoğurun. Cevizden küçük yuvarlayın elinizde.
4- yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
5- önceden ısınmış 180 derecedeki fırında 10-12 dakika beyaz pişirin.Fırın tepsisinde soğuyunca servis yapın…
24 adet çıkıyor…

Afiyet olsun!

CENK'İN BROWNİSİ

Cenk'in süper brownisi.

"Olağanüstü" diyen Sevgili Selçuk var ve Müge'ciğim var.

Ben üzerine çikolata ve fıstık dökmedim. Malzemenin içine çok iri dövülmüş fındık ve dondurulmuş 1 su bardağı kadar vişne(çözdürüm suyunu iyice süzdüm) ekledim.

Benim fotoğraflar berbat ama lezzet şahane::))

Malzemeler:
-250 gr bitter çikolata, doğranmış
-125 gr tereyağı
-1 1/2 su bardağı şeker
-4 yumurta
-1 çay kaşığı vanilya özütü (1 paket vanilya ekledim)-3/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı un
-1/2 çay kaşığı tuz
-160 gr sütlü çikolata (eklemedim)-1/4 su bardağı fıstık (eklemedim)Yapılışı
Fırınınızı önceden 180C’de ısıtın. 20 cm’lik kare bir pişirme kabını yağlayıp, kabın bütün kenarlarından 5′er santim dışarı sarkacak şekilde parşömen kağıdı serin.
Tereyağını ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyip ardından şekeri ekleyin ve çırpın.
Teker teker yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Un ve tuzu çok karıştırmamaya özen göstererek bu karışıma ekleyin.
Fırın kabına boşaltıp üzerini spatula yardımıyla düzleyin ve 35-40 dakika pişirin.
Fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin ve 5-10 dakika bekleyin. Ilık çikolatayı brownienin üzerine dökün. Tepesine de fıstıkları serpiştirin ve çikolatanın sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Soğuk servis yapın.

BRİOCHE EKMEK NEFİS NEFİS NEFİS VE ABLA LEZZETİ

SEVGİLİ SİMAY'IMIN DA FOTOĞRAF DENEMELERİNİ PAYLAŞMAK İSTEDİM...

VE EKMEK AYNI FRANSA'DA YEDİĞİM GİBİYDİ..

ABLOŞUM CANIM ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM...

TARİFİ YAKINDA...

BOL ELMALI-BOL CEVİZLİ-BOL BİR KEK VE HEDİYEM

Bu kekle kendimi aştığımı söyleyen Huysuzum ve ailesi.

Yukarıdaki kek kalıbını da Esin'imin kardeşi Sevgili minnoş Beril'in annesi Sevgili Berna'cığımdan. Kalıbı görünce bayıldım ve de hemen tabii bir kek yapmak için koştum mutfağa.

Tekrar çokkkkkkkkkk çokkkk çokkkk teşekkür ederim Berna'cığım. Sana bu kalıp, yol su elektrik , kek, pasta olarak geri dönecekkkkk:)))

Tabii ki tarifin aynısını yapamadım yine:(((

Evde ne kadar elma varsa doğramadım rendeledim.

Unu da katı bir kek olana kadar ekledim.

Kuş üzümü eklemedim.

Kayısı + gün kurusu kayısıyı ısladım ve doğradım küçük küçük.

Ayrıca badem likörü ekledim , üzümleri yıkadım ve sıcak su+ badem likörüne ıslayıp 20 dakika beklettim.

1 su bardağı Soyola yağı kullandım.

Üzerine de Dr.Otker'in yeni çıkan çikolata glazürü ile süsledim. çok da pratik.Paketi mikro dalgaya koyuyorsunuz.Eriyinve paketi çıkarıp, açıp süslemeyi yapıyorsunuz.

Ben süsleme değil, brownide de kullanacağım.

Kekin üzerine de pişmeden önce fındık-ceviz serptim.

Kekin tarifi İlahi Tatlar: Tarifin aslı aşağıda:
malzemeler
- 7 adet sarı elma
- 350 ml kanola yağı
- 400 gr toz şeker
- 3 adet yumurta
- 420 gr un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 120 gr doğranmış ceviz
- 100 gr sarı üzüm
- 70 gr kuş üzümü
hazırlanması
- fırını 160 dereceye ayarladım
- 23 cm lik ortası delik kek kalıbını tereyağı ile iyice yağladım
- cevizleri doğradım
- tüm malzemeyi ölçüp hazırladım
- kuru malzemeyi birarada eledim
- elmaları soyup doğradım
- kanola yağı ve şekeri mikserle iyice karıştırdım
- yumurtaları ekledim krema gibi oluncaya kadar çırptım
- elenmiş toz malzemeyi ekledim tahta kaşıkla karıştırdım(karıştırılacak - çırpılmayacak)
- içine elmaları - cevizi - kuş üzümünü - sarı üzümü katıp - karıştırdım
- kalıba doldurdum
- 80 - 85 dakika pişirdim
- fırından çıkarınca 15 dakika kalıbın içerisinde beklettim tel üzerinde soğumaya bıraktım
- soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serptim

HEDİYELERRRR VE TEŞEKKÜRRRR

Evettt Sevgili Huysuzum'undan Antakya'dan kardeşi sevgili Aslı'dan özel sabunları, zeytinyağı ve nar ekşisi.

Çok istediğim ama gerçekten çok istediğim ama gidemediğim Karataş'tan ve o sohbetlerde yer alamamaktan öyle derin bir üzüntü duydum ki.

Ama bir baktım Karataş ve Sevgili Esin'cim Esra'm ve de kardeşi ve de ailesi bana gelmişşşşşş...

Bir de özel nefis bir tatlıylaaaaa...Ve de nefis kalamar dolması ve de ızgara balıklaaaa...

Nasıl sevindim, nasıl sevindim anlatamam....Huysuz Balık bana Balık getirdi yaniiii:)))

Üstelik bu sevincimden, herşeyi salonda orta masaya koyacağıma mutfakta tek tek tabaklarda servis yapmışım ki hiç huyum değildir ama valla oldu bir kere.:))

Çok özür diliyorum bunun için, ayrıcaaaaa nefis hediyelerimi büyük bir zevkle kullanacağımı, afiyetle yiyeceğimi, yediğimi iletiyorum buradan TÜM İLGİLİLEREEEEEE....

Onları çok sevdim...

Ailem oldular, ailemden oldular..

İYİ Kİ VARLAR...

İYİ Kİ YOLLARIMIZ KESİŞTİ...

Umarım yollarımızda oluruz birbirimizin hep.Ama hep.

Ve hep güzelliklerde buluşuruz keyifle, neşeyle, huzurla, gülüşlerle.

Hepinizi çok seviyorum.

CANANCIĞIMA ELMALI KEK VE HEDİYELERİM

Nefis hediyelerim için Sevgili Fadiem'ye, Hasan'a, sevgili annem Birgül'e çok çok teşekkür ediyorum.

Kekin de tarifini veriyorum.

Malzemeler:

2 yumurta

1 bardak şeker

1/2 bardak süt

1/2 bardak yağ

2 elma rendesi

1 tatlı kaşığı tarçın

1/2 bardak dövülmüş ceviz

1,5 kabartma tozu

1 vanilya

1.5 bardak un

Yapılışı:

Yumurtalarla şekeri çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip kalıbınıza dökün.Ayırdığımız tarçın ve cevizi karıştırıp kekin üzerine serpin. 175 derece önceden ısınmış fırında pişirin.

Tepside yaptım.(Mini fırın tepsisi)

Afiyet olsun..

KIRIK CAM PARFE DONDURMASI

Tarif Sevgili Yeşim'den.

Asıl tarif buradadır ama ben arşivde olsun diye buraya kopyalıyorum.

Ve nefis lezzet için Yeşim'e çok teşekkür ediyorum. Bir de bu jölelerin muhallebiye nasıl ekleneceğini sormak istiyorum çünkü muhallebi sıcak oluyor ya???

Ayrıca Sevgili Yasemin'e Dondurma etkinliği için kolaylıklar diliyorum.

Detaylı ve fotoğraflı anlatım için Sevgili Yeşim'i ziyaret etmenizi öneririm.

Malzemeler:

3 kutu değişik renkte jöle

ben vişne,muz,(muzun içine rengi açık olduğu için çok az sarı gıda boyası ekledim)kivi,elma karışımı jöleleri kullandım.

Yapılışı:

1 paket jöleyi uygun bir kaba alın.üzerine

1 su bardağı (200 ml)kaynar su ilave edip iyice karıştırın.ve çukur bir yemek tabağına döküp donması için bir kenara alın.15 dk. zaten donuyor.donduktan sonra tabak içinde bıçak ile kare,dikdörtgen vb. kesin.

Parfesi:

4 poşet krem şanti

3 su bardağı süt

1 yumurta + 2 yemek kaşığı şeker (mikserle iyice çırpın.)

süt ve şantiyi iyice çırpın.içine yumurtalı karışımı ilave edip tekrar iyice çırpın.BU YUMURTALI KARIŞIM PARFEYİ DONDURUCUDAN ALDIĞINIZ ANDAN İTİBAREN HİÇ BİR ŞEKİLDE KESME ZORLUĞU YAŞAMADAN HEMEN SERVİS YAPABİLECEĞİNİZ KIVAMDA TUTUYOR.şantiyi iyice çırptıktan sonra buzdolabında 15 dk dinlendirin.bu arada çukur bir kaba naylon serin. ilk olarak kestiğiniz jöleleri tabana dilediğiniz şekilde yerleştirin.üzerine krem şantiden bir miktar koyun kaşık ile düzeltin.tekrar jöle ve şanti sıralaması ile kabınızı doldurun.

en son üzerine süte bandığınız bebe büsküilerinden dizin tekrar şanti ile sıvayıp

kenarlarındaki naylonu parfenin üzerine kapatıp dondurucuda 1 gece dinlendirin.

bu şekli ile dondurucuda 2-3 ay muhafaza edebilirsiniz.

servis zamanı kabınızı servis tabağına ters çevirip üzerindeki naylonu çıkarıprahat kesmek için oda ısısına gelmesini beklemeye gerek kalmadan ve kesme zorluğu yaşamadan dilim dilim keserek servis yapabilirsiniz.kalan parfenizi tekrar üstünü folyo ile kaplayıp dondurucuda saklayabilirsiniz...

deneyen arkadaşlarım eminimki çok beğenecekler.yaz ayları için lezzetli ve harika bir serinletici...şimdiden afiyetler olsun.sevgiler.....

EKMEKLER

ZEYTİNLİ EKMEK

HAŞHAŞLI EKMEK

Ablamlar ekmek makinası aldığından bu yana değişik, nefis ekmekler yiyoruz çok şükür...

Ablama buradan çok teşekkür ediyorum.Sağlık, mutluluk,huzur dileklerimle...

İşte birinci tarif:

ZEYTNİLİ EKMEK(Gerçekten dokusu ve lezzeti muhteşem bir ekmekti)

Malzemeler:

-340 ml su(oda ısısında)ablam diyet süt kullanmış
-40 ml zeytinyağı
1-1 tatlı kaşığı tuz
-525 gr. Beyaz un(ablam çavdar unu kullanmış)
-100 gr. Dilimlenmiş zeytin
-Maya ½ yemek kaşığı-1/2 büyük ölçek

Yapılışı:
Su(süt)+Zeytinyağı pişirme haznesine konur. Tuz+ unun yarısı ve zeytinler eklenir. Son olarak kalan un ve maya eklenir.
2 numaralı pişirme programında, 3 numaralı kızartma seviyesinde , 1.000 gr.lık ayarda pişirilir.
Ablamın makinesi Moulinex-Pide yapan cinsiymiş.
AFİYET OLSUN!

DİNEMİZ'İN ÇEMENLİ YUMURTASI

Sevgili arkadaşım Dinemiz'in(Selda'nın) gece bize yaptığı bu nefis yumurtayı deneyin bence.
Üstelik Antep'ten almış olduğu bakır özel yumurta tavasında yaptı. Nefisti nefis.

Aslında özel Elbistan çemeni ile yaptı.Fakat tabii bizim onu bulmamız çok zor::((
Biz Hakan'la silip süpürdük resmen.Üstelik gecenin ortasında ::((( Fakat daha sonra eve yürüyünce kaloriler gitti vallahi::))

Bu nefis şey için sevgili arkadaşıma çok çok çok teşekkür ediyorum...Aaaaa ayrıca artık ustalaştığı ağlayan kekinden de yemeyi ihmal etmedik::))

Malzemeler:

-Kişi sayısı kadar yumurta ya da ne kadar isterseniz.
-2 çorba kaşığı kadar Çemen
-Tereyağı
-Tuz

Yapılışı:

Tereyağı eritip , çemeni ekliyoruz.Daha sonra yumurtaları kırıp pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

LABNELİ NUTELLALI PASTA

Tarifin aslı burada. Seçil'e ve bu tarifi yapan ve yayınlayan herkese teşekkürler.

Pratik ve lezzetli ve de bol kalorili bir pasta.

Ben orta boy oval borcama yaptım. 1 paket kedidili kullandım ve tam geldi.Öyle süslü püslü olmadı ama nefisti.

Benim değişiklikler kırmızı.

MALZEMELER
2 paket (400 gr) kedi dili bisküvi (1 paket)

1,5 su bardağı ılık su (2 bardak) (süt)

2 çorba kaşığı granül kahve (nescafe v.b.)

2 poşet krem şanti (1 paket Dr.Oetker pastacı kreması kakaolu-1,5 su bardağı sütle)

1 su bardağı süt (1,5 su bardağı)

4 yemek kaşığı nutella (1 küçük kutu)

1 paket labne peyniri (1 paket yörsan beyaz krem peynir)

Damla çikolata (kullanmadım)

Kakao (hem kremaya ekledim hem de üzerine eleyerek süsledim)

YAPILIŞI:
Ilık su ve granül kahveyi karıştırın.Kelepçeli kalıbın kenarlarına streç film döşeyin.
Bisküvileri teker teker ıslatarak (batırıp çıkartmak yeterli, sıvının içinde fazla tutmayın)dik olarak kalıbın kenarlarına yan yana döşeyin. Tabana da bisküvi döşeyin.
Ayrı bir kapta süt ile şantiyi çırpın.
İçine labne ve nutella ekleyip tekrar çırpın.
Sırasıyla bir kat bisküvi bir kat krema döşeyin.
İşleme krema bitene kadar devam edin. En üste krema sürün ve kakao serpin. Kakaonunda üzerine damla çikolata serpin.
1-2 saat dolapta beklettikten sonra kelepçeli kalıptan çıkarın. Dikkatlice streç filmi çıkartın.

Ben oval orta boy borcama yaptım, ölçü tam geldi. Ve 1 paket kedi dili kullandım. 2 kat oldu.Öyle streçlemeyle filan da uğraşmaya gerek olmadı.1 gece önce yapılırsa çok daha lezzetli oluyor.